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Sciogliere il burro in un tegame, unire il succo e la buccia d'arancia tritata.
Aggiungere l'origano e l'aglio tritato finemente e cuocere per qualche minuto.
Salare e pepare la carne e porla in una teglia imburrata.
Infornare a 250'.
Bagnare l'arrosto con il sugo preparato in precedenza, poco per volta, e levare dal forno quando sarā ben colorito.
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Antipasti
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