|
|
| Minestrone alla genovese con verdure - pesto |
| |
|
|
|
Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
|
|
|
|
| INGREDIENTI |
| |
100 g fagioli freschi sgusciati
1/2 cavolo
200 g fagiolini
3 pomodori
3 zucchine
15 g funghi secchi
1 melanzana
80 g riso (o pasta tipo pasta corta)
formaggio grattugiato
pesto
3 cucchiai olio d'oliva
sale |
| |
| |
Mettete in circa due litri d'acqua leggermente salata i fagioli e tutte le verdure tagliate a pezzetti irregolari, aggiungete pochissimi funghi secchi prima tenuti a bagno in acqua tiepida e poi tritati, tre cucchiai colmi d'olio.
Lasciate sobbollire lentamente per 2 ore abbondanti.
All'ultimo momento unite il riso (o la pasta) e portate a cottura.
Togliete dal fuoco.
Aggiungete il pesto e mescolate.
Servite ben caldo con formaggio grattugiato al momento.
Questo minestrone è buono anche freddo.
In tal caso l'unica variante rispetto alla ricetta è quella di non aggiungere olio nella cottura e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Soltanto al momento di servirlo conditelo con un filo d'olio.
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Collio Tocai DOC, Sannio Beneventano Falanghina DOC. |
ricetta segnalata da: Giuseppe54 |
<< Scopri le altre ricette presenti in primi - Varie |
<<< Torna indietro |
|
| |
|
Antipasti
( stampa solo la ricetta )
( aggiungila ai preferiti )
( view this recipe in English )