Arrosto di maiale al latte

Salare il pezzo di carne e farlo rosolare nella pentola a pressione con un po' di burro, soprattutto le parti grasse, aggiungere rosmarino e aglio.
Quando sarà ben rosolato, coprirlo per 2/3 con il latte e chiudere la pentola a pressione.
Da quando comincia a fischiare abbassare il fuoco e lasciare cuocere per circa 40 minuti.
Servire con il sugo.
E' possibile aggiungere in pentola durante la rosolatura altri odori a gradimento (es.
olive, cipolline ecc.).