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| Minestrone al pesto |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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150 g fagioli
3 melanzane
100 g fagiolini verdi
3 patate
1 cavolo nero
100 g zucchine verdi
50 g zucca gialla
4 pomodori
30 g funghi freschi
olio d'oliva
riso
150 g pesto genovese |
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Fate andare a bollore l'acqua e mettetevi i fagioli che farete cuocere un bel po'; unite le melanzane tagliate a dadini, i fagioli verdi, le patate a spicchi, un cavolo nero tagliato a pezzetti, un po' di zucchine verdi e della zucca gialla, i pomodori, i funghi secchi rinvenuti in acqua e l'olio.
Quando gli ingredienti staranno per raggiungere il punto di cottura, mettete il riso.
Prima di scodellare aggiungete una buona quantità di pesto.
Servite tutto molto caldo.
Questo piatto è buono anche freddo e può essere gustato anche qualche giorno dopo. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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Antipasti
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