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| Minestrone ai carciofi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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4 carciofi
1 scatola passato di pomodoro da 200 g
70 g pancetta
1 cipolla tritata
1 spicchio aglio
1/2 gambo sedano
2 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
150 cl brodo
200 g pasta tipo ditalini
1 limone
sale
pepe |
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Preparate il brodo facendo bollire 1 litro e mezzo d'acqua con 2 dadi.
Pulite i carciofi levando le foglie esterne più dure e le punte, quindi metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone.
Mettete in una casseruola l'olio, 2 cucchiai di prezzemolo, cipolla, aglio, sedano e pancetta tritati e rosolate a fuoco basso, poi unite i carciofi tagliati a spicchi e fateli insaporire.
Unite quindi il passato di pomodoro, sale e pepe.
Dopo 5 minuti versate il brodo; quando bolle, unite la pasta e portatela a cottura bene al dente.
Servite cosparso di parmigiano. |
ricetta segnalata da: reginetta |
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Antipasti
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