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Pagello aromatico |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 45 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
un pagello da 1 kg pulito e squamato
2 lime
1 cucchiaino di bacche di coriandolo
1 cucchiaino di pepe rosa
un mazzetto di timo fresco
mezzo bicchierino di vermout secco
2 cucchiai di olio di oliva
sale marino integrale. |
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Incidete con tagli paralleli la pelle del pagello e infilate nelle fessure ricavate qualche rametto di timo.
Lavate e tagliate a fettine i lime.
Salate internamente il pesce, riempite la pancia con qualche rametto di timo e con le fettine di lime e disponetelo in un piatto leggermente concavo.
Irrorate il pagello con l'olio, il Vermut, unite il coriandolo e il pepe rosa pestati in un mortaio, cospargeteli sul pesce e fate insaporire per almeno 30 minuti al fresco.
Tritate finemente il timo rimasto nel mixer con un cucchiaino di sale, cuocete il pesce sul barbecue 5-6 minuti per lato, cospargetelo con il sale aromatizzato e servite ben caldo. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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