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| Arrosto di maiale con le mele |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1000 g lonza di maiale
2 mele verdi
2 cucchiai zucchero di canna
4 chiodi di garofano
1/2 cucchiaio senape in polvere
10 grani pepe nero
1 bicchiere brodo vegetale
2 bicchieri vino rosso
olio d'oliva
sale
pepe |
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Salate e pepate leggermente la carne, arrotolatela, legatela con lo spago bianco da cucina e fatela rosolare in un tegame con due cucchiai d'olio caldo.
Nel frattempo portate a ebollizione il vino e il brodo con i chiodi di garofano, la senape, lo zucchero, il sale e i grani di pepe pestati.
Togliete la carne dal recipiente, adagiatela in una pirofila, salate e pepate.
Disponete tutt'intorno le mele sbucciate e tagliate a cubetti.
Irrorate con il vino caldo, coprite con la carta d'alluminio e mettete in forno preriscaldato a 200°C.
Dopo 20 minuti abbassate a 180°C e cuocete per circa un'ora bagnando spesso l'arrosto con il sugo di cottura.
Quando manca un quarto d'ora allo scadere del tempo, togliete la carta d'alluminio e proseguite la cottura a recipiente scoperto.
Ritirate, sgocciolate la carne e lasciatela riposare.
Passate la salsa al colino schiacciando bene le mele con un cucchiaio e poi fatela ridurre a fiamma vivace per ottenere un composto caramellato; regolate il sale e il pepe.
Eliminate lo spago dalla carne, tagliatela a fettine, disponetele sul piatto da portata e nappatele con la salsa calda.
Servite.
Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Acqui DOC, Cesanese Di Olevano Romano DOC. |
ricetta segnalata da: lucia28 |
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