Tartellette caramellate

Tappezzate 4 stampini da tartelletta di circa 10 cm di diametro con la pastafrolla stesa col mattarello.
Forate il fondo in più punti con una forchetta e riponete in frigo.
Scaldate il forno a 190°.
Rompete l'uovo e mettete il tuorlo in un pentolino con lo zucchero.
Mescolate bene con una piccola frusta e unite la farina.
Scaldate a parte il latte con il baccello di vaniglia tagliato per il lungo.
Filtratelo e versatelo nel pentolino con l'uovo.
Mescolate e fate ispessire a fuoco basso, mescolando continuamente con la frusta.
Mettete la crema ottenuta in una ciotola.
Montate l'albume a neve ben ferma e unitelo delicatamente alla crema.
Distribuite il tutto nei gusci di pasta e decorate coi frutti di bosco.
Cuocete nel forno per circa 20 minuti, o finché la superficie sarà dorata.
Cospargete con lo zucchero a velo e passate per un minuto sotto il grill del forno rovente per far caramellare.