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Fate dei buchi nella carne e riempiteli con pistacchi e pezzi di pancetta; legate bene la carne e mettetela in un tegame con il burro e le cipolline.
Rosolatela piano e salatela, bagnandola di tanto in tanto con il vino bianco.
Finita la cottura affettate la carne e ricoprite le fette con il sugo di cottura.
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Antipasti
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