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| Minestra di zucca |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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50 cl latte
250 g zucca gialla
100 g fagioli borlotti
alcune foglie menta
maggiorana
150 g riso
burro
formaggio parmigiano grattugiato
sale
pepe |
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Mettete in una pentola il latte + due litri di acqua.
Pulite la zucca togliendo semi e buccia.
Tagliatela a pezzi (circa 2 cm.
x 2 cm) e mettetela in pentola con i borlotti, la menta tritata fine e a un generoso pizzico di maggiorana.
Portate ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire coperto per circa un'ora.
Fatto questo regolate di sale e pepe e schiacciate la zucca (potete farlo anche con il frullatore ad immersione).
Unite il riso e portatelo a cottura.
Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungete una noce di burro e due cucchiaiate di parmigiano.
Servire con dadini di pane abbrustolito oppure (molto meglio ma più pesante) fritti in padella. |
ricetta segnalata da: lucia28 |
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Antipasti
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