Isole galleggianti

Rompete le uova e mettete i tuorli in un pentolino con 60 g di zucchero.
Mescolate bene con una piccola frusta e unite 2,5 dl di latte.
Cuocete, mescolando, a fuoco basso senza far bollire fino a ottenere una crema leggera.
Passate la crema con un colino e mescolatevi il liquore.
Montate gli albumi a neve ben ferma incorporando alla fine lo zucchero rimasto.
Scaldate il latte rimasto diluito con mezzo bicchiere d'acqua.
Quando bolle, versatevi piccole cucchiaiate di albume.
Lasciatele cuocere da tutti i lati e scolatele.
Versate la crema in 4 piatti freddi e distribuitevi sopra le meringhe come tante isole.
Decorate con scaglie di cioccolato bianco tipo le onde e ciuffetti di menta per imitare le palme.