Cacciucco

Sciacquate bene sotto l'acqua corrente i polipetti e le seppie e puliteli delle interiora, del becco e dell'osso per le seppie.
Scolateli bene e tagliateli a pezzi.
Pulite le cozze e spazzolatele bene.
Lasciatele per 2-3 ore in una ciotola di acqua salata.
Eviscerate i pesci ed eliminate accuratamente le scaglie.
Tagliateli a grossi pezzi e tenete le teste da parte assieme ai pesci da zuppa.

Tritate insieme la carota, il sedano, la cipolla, l'aglio e il peperoncino e fate soffriggere tutto quanto nell'olio per qualche minuto.
Unite seppie e polipi, coprite la pentola e lasciate cuocere per 15 minuti.
Bagnate con il vino e continuate la cottura per 10 minuti a pentola scoperta.
Togliete seppie e polipi e aggiungete nella pentola i pomodori tagliati a pezzi, i pesciolini da zuppa e le teste dei pesci.
Bagnate con un litro di acqua calda, salate e cuocete coperto per 15 minuti.

Passate tutto al setaccio o al passaverdure e rimettete in pentola.
Unite seppie e polipi e i pezzi di pesci.
Lasciate cuocere per 10 minuti e unite le cozze.
Quando le cozze sono aperte, cospargete con prezzemolo tritato e servite con pane casereccio abbrustolito e strofinato con l'aglio.