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| Minestra di passatelli |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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160 g pangrattato fine
130 g formaggio parmigiano grattugiato
3 uova intere
200 cl brodo di carne
1 cucchiaino sale fino
noce moscata
1 noce burro (facoltativo) |
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E' necessario premettere che il pane da grattugiare dovrà essere bianco e a grana compatta (pane di pasta dura) con esclusione, quindi, del pane toscano, pugliese, francese, ecc.
Battere le uova in una terrina, salarle e insaporirle con una buona dose di noce moscata.
Miscelare con cura pangrattato e formaggio, aggiungere le uova e impastare.
A scelta, aggiungere una noce di burro.
L'impasto deve risultare molto consistente: se non lo fosse, aggiungere un po' di pangrattato.
Servendosi di uno schiacciapatate a fori larghi, meglio se si usa l'apposito 'ferro', schiacciare l'impasto in modo da ottenere una specie di grossi spaghetti lunghi circa 6/7 centimetri.
Portare a ebollizione il brodo e tuffarvi i passatelli facendoli scendere poco per volta dal canovaccio.
Appena i passatelli salgono a galla, spegnere il fuoco; attendere qualche minuto a pentola coperta, quindi servire. |
ricetta segnalata da: maruzzella |
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Antipasti
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