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| Minestra di pasqua |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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2 cipolle affettate
2 carote
1 rametto timo
testa
gambe e schiena di coniglio
sale
pepe
3 tuorli d'uovo
1 pizzico sale
2 limoni (succo)
1 limone (scorza grattugiata) |
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Porre in acqua fredda due cipolle affettate, 2 carote, 1 rametto di timo, la testa, le zampe e la schiena di un coniglio anziano.
Portare a ebollizione e far sobbollire a lungo, finché la carne è tenera.
Filtrare il brodo e aggiustarlo di sale e pepe.
Versarlo, bollente, in una zuppiera dove sono stati sbattuti 3 tuorli d'uovo, 1 pizzico di sale e il succo di 2 limoni.
Aromatizzare con la buccia grattugiata di 1 limone.
Servire con crostini di pane fritti nell'olio. |
ricetta segnalata da: reginetta |
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Antipasti
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