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| Torta di carote e albicocca |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 45 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 8:
carote già lessate 100 g
farina 120 g
albicocche secche 50 g
4 uova
zucchero semolato 100 g
mezza bustina di lievito in polvere per dolci
yogurt intero 50 g
olio d'oliva 30 g
sale. |
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Tagliuzzate grossolanamente le carote.
Mettetele nel mixer con lo yogurt e frullate fino a ottenere un purè liscio.
Sbattete energicamente le uova, incorporate lo zucchero e un pizzico di sale.
Mescolate velocemente con la frusta e unite l'olio d'oliva e le carote.
Aggiungete la farina mescolata con il lievito per dolci e impastate con la frusta fino a ottenere una pastella omogenea.
Ungete con l'olio uno stampo rotondo per torta e versatevi la pastella.
Sgocciolate bene le albicocche (mettetele a mollo qualche ora prima) e asciugatele con carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.
Tagliatele a dadi di circa un centimetro di lato e distribuitele sulla superficie della pastella.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.
Per controllare se la torta è pronta, infilate la punta di un coltellino al centro: deve uscire leggermente umida.
Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente.
Spolverizzate la superficie del dolce con zucchero a velo.
Se preferite cambiare gusto, potete prepararlo sostituendo le albicocche con le prugne secche oppure con ananas o pere tagliati a dadini. |
ricetta segnalata da: eolo34 |
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Antipasti
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