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| Bistecche al pepe verde 2 |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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4 pezzi di filetto di vitello da 150 g
30 g burro
2 cucchiai olio d'oliva
4 cucchiai pepe verde in grani
1 1/2 bicchiere brandy
25 g panna fresca
sale |
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Far scaldare olio e burro in un tegame a bordi alti e mettervi le bistecche, prima salate e passate al pepe; lasciarle rosolare a fuoco vivo 5 minuti per parte o meno, secondo i gusti, quindi colarle e disporle in un piatto caldo, raccogliendo il sugo di sgocciolamento.
Sgrassare un poco quello rimasto nel tegame, versare in questo il brandy e fiammeggiarlo per deglassare; aggiungere la panna e il sugo lasciato dalle bistecche, dare fuoco e portare a ebollizione facendo restringere un po' la salsa, che verrà poi versata sulle bistecche ancora calde. |
ricetta segnalata da: Bilancina |
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Antipasti
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