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| Minestra di maiale e fagioli |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 stinco di maiale di g 400
300 g fagioli borlotti secchi
200 g spalla di maiale
150 g trito di sedano
carota
cipolla
120 g cotenne di maiale
1 pezzetto gambuccio di prosciutto
alloro
chiodi di garofano
2 spicchi aglio
erba cipollina
prezzemolo
cipolla
concentrato di pomodoro
2 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe nero in grani |
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Mettete i fagioli in ammollo per una notte in acqua fredda e, al momento di cuocerli, scolateli e trasferiteli in una casseruola insieme con il gambuccio di prosciutto, la spalla, lo stinco, una foglia d'alloro, alcuni grani di pepe, un pizzico di sale e mezza cipolla steccata con alcuni chiodi di garofano.
Aggiungete tanta acqua fino a coprire gli ingredienti, quindi portate su fuoco moderato e fate cuocere, coperto per circa un'ora e 30 minuti.
Intanto, separatamente, lessate le cotenne in abbondante acqua, aromatizzata da alloro, cipolla e chiodi di garofano.
Trascorso il tempo indicato, preparate un soffritto con 2 spicchi d'aglio, il trito di verdure e 2 cucchiaiate d'olio.
Aggiungete circa un terzo dei fagioli passati al passaverdura con tutto il loro brodo di cottura, i restanti interi, una punta di concentrato, le cotenne lessate e un trito di prezzemolo ed erba cipollina.
Correggete di sale e di pepe, spegnete dopo circa 10 minuti, poi servite. |
ricetta segnalata da: maruzzella |
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