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Soffriggere i porri e gli scalogni affettati nel burro e nell'olio, unire le carote e il finocchio a dadini.
Spolverizzare con la farina, bagnare con il brodo, pepare, regolare di sale e cuocere per 45'.
Far raffreddare, frullare, riscaldare e servire.
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Antipasti
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