Minestra di fave e salsiccia

Cuocere le fave già ammorbidite tuffandole in acqua fredda poco salata.
A metà cottura unire le costine, la cotenna a quadratini, i finocchietti, la salsiccia a tocchetti.
Unire aglio e peperoncino e toglierli a cottura ultimata.
Girare spesso.
Mettere nei piatti il pane e versarvi la minestra.