Torta soffice alle spezie

Setacciate la farina in una grossa ciotola, unite il burro molto morbido tagliato a dadini e mescolateli sfregando i due ingredienti tra i palmi delle mani fino a ottenere un impasto a briciole.

Aggiungete le spezie, l'uva passa e i canditi tritati finemente, la scorza del limone grattugiata e lo zucchero: amalgamate gli ingredienti.

Scaldate leggermente la birra in un pentolino senza farla bollire, incorporatela al bicarbonato, poi unite le uova sbattute.
Versate il tutto nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolate per qualche minuto.

Rivestite con carta da forno uno stampo quadrato della capacità di un litro, versatevi l'impasto preparato e cuocete in forno a 160° per un'ora e a 150° per altri 30 minuti.

Avvolgete la torta in un foglio di stagnola e fatela riposare per una settimana prima di servirla.