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| Minestra di ceci all'acciuga |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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alcuni spicchi aglio
cipolla
olio d'oliva extra
vergine
filetti d'acciughe
prezzemolo
passato di pomodoro
ceci lessati (con relativa acqua) |
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Scaldare in una pentola a fuoco dolce l'olio, aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere sull'angolo del fornello.
Una volta sciolti aggiungere l'aglio a fettine e la cipolla affettata fine alzando il fuoco.
Lasciare soffriggere dolcemente ed aggiungere poco prima del pomodoro il prezzemolo tritato finemente.
Aggiunto il pomodoro, salare e far rapprendere il sughetto a fuoco vivace.
Quando il sughetto è ritirato a sufficienza aggiungere l'acqua dei ceci insieme ad una ramaiolata degli stessi.
Far riprendere il bollore e cuocere per 15'.
Passare il tutto col passaverdure fine (o al limite usare il frullatore ad immersione) e rimettere sul fuoco con una ramaiolata di ceci.
Aggiustare di sale, far riprendere il bollore e cuocere per 5'.
Il brodo di ceci è pronto per essere servito come tale oppure con pezzetti di pane tostato, o per cuocerci della pasta dentro. |
ricetta segnalata da: Peppino |
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Antipasti
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