Braciola di maiale glassata al cumino

Battete leggermente le braciole, salatele, strofinatevi sopra l'aglio schiacciato e cospargetele con una manciata abbondante di cumino.
Infarinatele un lato, friggetele velocemente in olio caldo e accatastatele in una padella.
Spargete un velo sottile di farina sul liquido della frittura rimasto e versatevi sopra il fondo marrone, dopodichè versate il miscuglio così ottenuto sulle braciole e fate cuocere queste ultime con il coperchio sopra.
Prima di servire montate il sugo dell'arrosto con del burro freddo.