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| Dolce caramellato |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 70 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
polenta bianca 50 g
un cucchiaio di zucchero
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
sale. per la salsa:
2 tuorli
latte 250 g
una scorza di limone
zucchero 50 g. per il caramello:
succo di limone
zucchero 80 g
mandorle a fette. |
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Ponete sul fuoco una casseruola con 2, 5 dl di acqua, un pizzico di sale e la cannella.
Quando bolle, preparate la polenta nel solito modo e lasciatela cuocere per 50 minuti a fuoco basso.
Alla fine, unite lo zucchero, versate in una ciotola e lasciate raffreddare.
Intanto preparate la salsa.
Unite la scorzetta di limone (soltanto la parte gialla) al latte e scaldate il tutto.
Mettete i tuorli in un pentolino con lo zucchero e mescolate bene con una frusta.
Versate a poco a poco il latte caldo filtrato e ponete il pentolino su fuoco bassissimo.
Sbattete con la frusta finché la salsa si è addensata, quindi filtratela attraverso un colino e lasciatela raffreddare coperta.
Subito prima di servire, mettete lo zucchero per il caramello in un padellino con qualche goccia di succo di limone e ponete su fuoco medio.
Lasciate sciogliere lo zucchero senza mescolare e spegnete non appena avrà preso un bel colore dorato.
Distribuite la salsa fredda o tiepida su 4 piattini e sistemate al centro la polenta prelevata con il dosatore per gelato oppure tagliata a fette.
Versate il caramello a filo sul tutto e cospargete con qualche mandorla.
Servite subito. |
ricetta segnalata da: Arianna_VE |
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Antipasti
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