Braciole alla senape

Dorare le braciole in metà burro, salarle, peparle e cospargerle col pangrattato mescolato alle erbe.
A fiamma bassa cuocerle per 10 minuti girandole un paio di volte.
Levarle dalla padella e tenerle in caldo.
Unire al fondo di cottura 2 cucchiai di acqua, il resto del burro, gli scalogni tritati, la senape e mescolare.
Rimettere la carne nella padella e farla insaporire per 3-4 minuti.