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Involtini di spada con molluschi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 60 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
pesce spada a fettine 1 kg
cozze 1 kg
vongole 1 kg
pomodorini 500 g
prezzemolo
aglio
origano
farina
pane grattugiato
olio extravergine d'oliva
aceto
sale. |
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Cuocete le vongole e le cozze in una pentola coperta finché i gusci non si aprono.
Eliminate tutte le valve e mettete a rosolare i frutti di mare in un'altra padella con due spicchi d'aglio, l'olio d'oliva e un cucchiaio abbondante di pane grattugiato.
Cuocete per 10 minuti circa a fuoco medio rigirando spesso.
Distribuite i frutti di mare sulle fettine di pesce spada, cospargete con foglie di prezzemolo fresco ben lavato e mondato, avvolgetele su se stesse per formare degli involtini e fermateli con uno stuzzicadenti.
Passateli nella farina e fateli cuocere in una padella con un filo d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio.
Rigirateli per farli cuocere da tutti i lati.
Aggiungete, a metà cottura, mezzo bicchiere d'aceto bianco e fatelo evaporare completamente.
Aggiungete quindi i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere a fiamma vivace per altri dieci minuti.
Prima di servire spolverizzate con un presa di origano. |
ricetta segnalata da: golosona64 |
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Antipasti
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