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| Minestra 'd bate 'l gran |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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100 cl brodo di carne
200 g fegatini di pollo
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 cipolla
150 g pasta tipo pastina all'uovo
olio d'oliva
sale |
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Tagliate in piccoli pezzi i fegatini di pollo e fateli rosolare in poco olio d'oliva.
Volendo, ai fegatini si possono aggiungere anche cuori e duroni: allora questi ultimi due devono essere fritti a lungo (un'ora e più, di qui anche il termine minestra con lo strafritto) prima di unire i fegatini.
In un tegamino a parte fate un soffritto di cipolla finemente tritata e olio; appena imbiondito aggiungete i fegatini di pollo rosolati e il concentrato di pomodoro, dopodichè versate questo intingolo nel brodo di manzo bollente o di gallina.
Unite ancora la pastina all'uovo (un tempo ottenuta dalla rottura dei tajarin).
A cottura ultimata, servite la minestra 'd bate 'l gran molto calda.
Vino consigliato: Dolcetto d'Alba. |
ricetta segnalata da: reginetta |
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Antipasti
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