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| Brasato al brunello di montalcino |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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2000 g carne di manzo per brasato
6 cl olio d'oliva
sale
pepe bianco
1 cucchiaio prezzemolo tritato
per la marinata:
2 cipolle
120 g carote
130 g sedano
1 foglia alloro
15 grani pepe
1 bottiglia vino brunello di montalcino |
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Pulite le verdure, poi tagliate a fette le cipolle e le carote e riducete a dadini il sedano.
Mettete la carne in una pirofila e copritela con una marinata preparata con il vino, le verdure, l'alloro, i grani di pepe e l'aglio.
Lasciatela riposare per 24 ore, poi sgocciolatela e asciugatela.
In una casseruola con l'olio d'oliva fate rosolare la carne da ogni lato, poi bagnatela con il liquido della marinata, filtrato, e unitevi le verdure sgocciolate, il sale necessario e una macinata di pepe.
Fate rosolare tutt'assieme per alcuni minuti a fuoco vivo, poi coprite la casseruola e mettete il brasato nel forno già caldo (180°).
Lasciate cuocere la carne per circa due ore e mezzo.
Se lo preferite, potete cuocere il brasato sul fornello, a fuoco dolcissimo.
Quando la carne è cotta, trasferitela su un piatto di portata e tenetela in caldo.
Passate al setaccio il fondo di cottura, schiacciando bene le verdure, raccogliete il ricavato nella casseruola e portatelo ad ebollizione, quindi regolate di sale e pepe.
Tagliate a fette la carne, cospargetela con la salsetta preparata e con il prezzemolo tritato e servite. |
ricetta segnalata da: Ciliegina75 |
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Antipasti
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