Brasato dei gonzaga

Mettere in una pentola la carne, il burro, la cipolla o lo scalogno affettato sottile, i chiodi di garofano e la cannella.
Far rosolare a fuoco vivo, quindi bagnare con un filo di brodo (anche di dado) e lasciar cuocere coperto per circa un'ora.
Bagnare col vino, spolverizzando col pepe.
Quando sarà evaporato il vino, aggiungere la panna, aggiustare di sale ed ultimare l cottura a fuoco bassissimo.
Passare il fondo di cottura al setaccio e versare sulla carne affettata.
Accompagnare con purea di patate.