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| Brasato di vitello |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1000 g noce di vitello
40 g pancetta
50 g grasso di prosciutto crudo
2 bicchieri vino bianco secco
100 cl brodo
2 carote
2 cipolle
2 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe |
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Steccate la carne con le striscioline di pancetta.
In una casseruola scaldate l'olio, aggiungete il grasso del prosciutto, mettetevi le cipolle e le carote tagliate a fettine sottili, lasciatele ammorbidire e colorire a fiamma moderata.
Adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina, rosolatela bene da tutte le parti.
Rigiratela più volte, salatela, pepatela e dopo 10 minuti spruzzatela con un bicchiere di vino, alzate la fiamma e fate evaporare.
Continuate la cottura per altri 10 minuti, versate il secondo bicchiere e lasciate evaporare.
Aggiungete il brodo caldo, coprite e cuocete a calore medio per un'ora e mezzo.
Togliete il brasato dal tegame, slegatelo, passate la salsa al mulinetto, versatela calda sulla carne affettata.
Servite.
Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna "Superiore" DOC, Portulano VdT Del Salento. |
ricetta segnalata da: Peppino |
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Antipasti
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