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| Malfatti con patate e zucchine |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1000 g patate
2 zucchine
100 g semola di grano duro
150 g farina 00
formaggio parmigiano
1 uovo
sale
per il sugo:
1000 g pomodori a grappoli
parmigiano grattugiato o a scaglie |
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Sbucciate le patate, tagliatele a metà, salatele e fatele lessare a vapore.
Quando saranno cotte, schiacciatele calde sulla spianatoia e lasciate intiepidire il passato.
Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a tronchetti e riducetele a julienne con l'apposito attrezzo a disco medio.
Mettetele in un telo e strizzatele bene per eliminare l'acqua di vegetazione.
Unitele al purè di patate sulla spianatoia, disponete a fontana il composto e incorporate l'uovo con una forchetta.
Setacciate sopra per prima la farina di semola, poi tre quarti circa della farina bianca.
Aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale e impastate rapidamente, incorporando all'impasto la farina rimasta, fino a ottenere un composto consistente.
Con un cucchiaio formate dei mucchietti della dimensione di una noce e metteteli su un telo cosparso di farina di semola.
Scottate i pomodori in acqua bollente per poterli sbucciare e tagliate la polpa a dadini.
Salateli leggermente e metteteli in un passino a perdere l'acqua per un quarto d'ora.
In una padella fate sciogliere la metà del burro a fiamma bassa: unite i pomodori, salateli, pepateli, alzate la fiamma, cuoceteli per un paio di minuti e profumateli con la maggiorana sminuzzata.
Fuori dal fuoco aggiungete il resto del burro.
In una larga casseruola portate a ebollizione abbondante acqua salata, fatevi cadere gli gnocchi, mescolateli e coprite.
Non appena riprenderà l'ebollizione, spegnete la fiamma, versate 2 mestoli di acqua fredda e scolateli, pochi per volta, con il mestolo forato.
Adagiateli a strati nel piatto da portata caldo e condite ogni strato con il parmigiano e con il sugo di pomodoro.
Non mescolate i malfatti, ma muoveteli delicatamente per non rovinarli, aiutandovi soltanto con 2 cucchiai.
Profumateli con qualche fogliolina di maggiorana e scaglie di parmigiano. |
ricetta segnalata da: venere32 |
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