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| Capretto con piselli e uova |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1000 g capretto a pezzetti
1 cipolla
1/2 cucchiaio strutto
3 cucchiai olio d'oliva
500 g piselli freschi (o piselli surgelati)
2 uova intere
60 g formaggio parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere vino bianco
sale
pepe |
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Tenere il capretto a bagno in acqua fredda e sale per circa mezz'ora In una teglia grande mettere la cipolla tritata, lo strutto e l'olio e appena la cipolla è ben rosolata unire i pezzi di capretto sgocciolati ed asciugati.
Aggiungere sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco molto lento per due o tre ore aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua per facilitare la cottura.
Quasi alla fine spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.
Continuare ancora un pò a cuocere a quando è ben tenero aggiungere i piselli.
Farli insaporire ed unire le uova battute a parte con il parmigiano.
Mescolare bene il tutto per pochi minuti e servire caldo. |
ricetta segnalata da: Peppino |
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Antipasti
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