Flan di pane con le pere

Sbriciolate metà del pane e tagliate a cubetti il rimanente.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e tagliate a pezzetti il cioccolato.

Ammorbidite il burro con lo zucchero semolato schiacciandolo con una forchetta.
Unite i tuorli e montate la crema.
Mescolate la fecola e lo zucchero a velo, incorporateli al composto di uova, unite il pane e il cioccolato.

Sbucciate le pere, eliminate il torsolo, tagliatele a pezzi e unitele al composto.
Montate gli albumi a neve soda e incorporateli all'impasto delicatamente.

Versate in una tortiera antiaderente e cuocete in forno a 180° per 40 minuti.
Sformate la torta e lasciatela intiepidire sulla gratella.
Spolverizzatela di zucchero a velo e servitela, ancora tiepida, con panna montata.