Crema allo zafferano

Tagliuzzate il cioccolato in una ciotola capiente, unite il cacao e mescolate.
Montate 2 tuorli con 60 g di zucchero.
Portate a ebollizione la panna con la stessa quantità di latte e versatela sulle uova montate, incorporandola con cura.
Versate il composto sul cioccolato e mescolate finché si è fuso completamente.

Distribuite la crema nelle coppe e trasferitele in frigorifero.
Nel frattempo, preparate la salsa.
Montate i tuorli con lo zucchero e la fecola in una casseruola.
Portate a ebollizione il latte con la vaniglia, aggiungete lo zafferano, mescolate, filtrate e versate sul composto.
Trasferite la casseruola sul fuoco e, sempre mescolando, fate cuocere la salsa a fiamma dolce per pochi minuti finché si addensa.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferite in frigorifero.
Al momento di servire distribuite la salsa nelle coppe con la crema di cioccolato e accompagnate con cialde biscottate o lingue di gatto.