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| Carpaccio di vitellone |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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600 g fettine sottilissime di polpa di vitellone
8 cucchiai olio d'oliva extra
vergine medio fruttato
1 cucchiaio aceto balsamico tradizionale
alcune scaglie formaggio caciocavallo podolico
pepe nero macinato al momento
sale |
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In una ciotola emulsionare aceto balsamico, olio, sale, pepe.
Disporre le fettine in un piatto di servizio, irrorarle con l'emulsione preparata e lasciarle macerare per 30 minuti.
Cospargere con scaglie di caciocavallo. |
ricetta segnalata da: Bilancina |
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Antipasti
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