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Giovedi, 24 maggio 2012
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Un ringraziamento
a Giorgio Musilli di Dbricette



Carpaccio di vitellone
 
 
Difficoltà: Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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INGREDIENTI
 

600 g fettine sottilissime di polpa di vitellone

8 cucchiai olio d'oliva extra

vergine medio fruttato

1 cucchiaio aceto balsamico tradizionale

alcune scaglie formaggio caciocavallo podolico

pepe nero macinato al momento

sale
 
 

In una ciotola emulsionare aceto balsamico, olio, sale, pepe.
Disporre le fettine in un piatto di servizio, irrorarle con l'emulsione preparata e lasciarle macerare per 30 minuti.
Cospargere con scaglie di caciocavallo.

ricetta segnalata da: Bilancina






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