Carrè di maiale

In un'ampia casseruola rosolare le cipolline con il burro, 3 cucchiai d'olio e l'aglio schiacciato.
Coprirle e farle cuocere per 20 minuti.
Levarle dalla casseruola e tenerle in caldo.
Rosolare il carrè nel fondo di cottura delle cipolline, irrorarlo con il vino e lasciarlo cuocere per almeno 1 ora.
Rimettere le cipolline nella casseruola, regolare di sale e cuocere per altri 20 minuti