Melanzane con besciamella

Sciogliere 30 g di burro, versare a pioggia la farina e a filo il latte, mescolando.

Salare, pepare e cuocere per 5' Amalgamare le uova e il formaggio tritato alla besciamella.
In una pirofila imburrata alternare strati di besciamella, melanzane e pomodoro.
Cospargere infine con poco pangrattato e poco burro.
Cuocere in forno già caldo per 25'.