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| Terrina di pomodoro, pesto e olive |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 15 min
Cottura: 5 min
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| INGREDIENTI |
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Per 4 persone
800 gr pomodoro fresco
80 gr pesto
20 gr sedano tagliato a brunoise
15 gr olive tagliate a brunoise
15 gr colla di pesce
10 gr succo di arancia
3 gr coriandolo
4 gr basilico
sale
pepe |
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Mettere tutti gli ingredienti (tranne la colla di pesce) in una casseruola, riporre sul fuoco e lasciar cuocere per 5 minuti circa.
A cottura ultimata ritirare dal fuoco, unirvi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e passare al setaccio fine.
Riporre la bacinella con il pomodoro sul ghiaccio e continuare a mescolare;
prima che il composto rapprenda, metterlo nelle apposite tazzine e riporre in frigorifero.
Prima di servire, versare su tutta la superficie uno stratto sottile di pesto leggero e guarnire con la brunoise di sedano e di olive nere. |
ricetta segnalata da: chiara |
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Antipasti
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