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| Carrè di maiale con i cardi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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800 g carrè di maiale disossato
1500 g cardi
40 g burro
50 g pancetta
2 cucchiai olio d'oliva
1 bicchiere vino rosso
1 cipolla
1 spicchio aglio
salvia
rosmarino in polvere
3 chiodi di garofano
pomodori pelati
sale
pepe in grani |
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Steccate la carne con i chiodi di garofano, soffregatela con sale grosso mescolato a rosmarino e salvia, legatela con uno spago bianco da cucina.
Tritate mezza cipolla, mettetela in casseruola con metà burro, metà olio e i grani di pepe.
Disponetevi sopra la carne e fatela rosolare da una parte e dall'altra.
Bagnatela con il vino rosso e lasciatelo evaporare per metà.
Salate e continuate la cottura facendo sobbollire lentamente.
In un tegame soffriggete nel burro e nell'olio avanzati la pancetta, l'aglio e il resto della cipolla tritate.
Unite i pelati, un mestolo d'acqua calda e cuocete sino a quando il liquido è quasi del tutto evaporato.
Tagliate i cardi a pezzetti scartando la parte meno tenera, lavateli e lessateli un po' al dente.
Aggiungeteli alla salsa e fate insaporire.
Eliminate lo spago e tagliate il carrè a fette, nappatele con il sugo e servitele con i cardi.
Vini di accompagnamento: Grignolino D'Asti DOC, Isonzo Merlot DOC, Montefalco Rosso DOC. |
ricetta segnalata da: Patrizio_sa |
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Antipasti
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