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| Alici marinate agli agrumi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 30 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
alici freschissime 300 g,2 arance
2 limoni
un pompelmo giallo
un pompelmo rosa
una ventina di olivette liguri
un mazzetto di finocchietto selvatico
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
peperoncino in polvere. |
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Pulite le alici: levate la testa, eliminate le interiora e la lisca centrale, partendo dalla coda, lavatele delicatamente e asciugatele con carta da cucina.
Spremete il succo dei limoni e di un'arancia, riuniteli in una ciotola e aggiungete 2 cucchiai di barbe di finocchietto tritato e un pizzico di sale.
Sbattete con una frusta o con una forchetta fino a ottenere una salsa omogenea.
Mettete un solo strato di alici in una pirofila di vetro, versatevi il succo preparato e fate marinare il tutto almeno per un paio d'ore in frigorifero.
Pelate al vivo gli agrumi rimasti, affettateli sottili, distribuiteli in 4 piatti piani, sistematevi sopra le alici, decorate con le olivette liguri e servite con un giro di olio d'oliva crudo. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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Antipasti
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