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| Cervella gratinata |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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400 g cervella di vitello
50 g olive nere
capperi
pangrattato
olio d'oliva
sale
pepe |
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Lavate la cervella sotto l'acqua corrente, eliminate i filamenti e tutte le parti scure e fatela bollire in una pentola con acqua salata per un minuto, quindi passatela ancora sotto l'acqua fredda e asciugatela.
Praticate un taglio centrale su ogni cervella in modo da dividerle in due parti uguali unite fra loro, adagiatele in una pirofila unta d'olio, insaporitele con sale e pepe macinato al momento e cospargetele con capperi, olive nere snocciolate, un poco di pangrattato e olio d'oliva.
Fate cuocere la cervella così preparata in forno a 180° per 20 minuti, quindi servitela ben calda. |
ricetta segnalata da: Bilancina |
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Antipasti
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