Veneziana farcita

Asportate la calotta della veneziana.
Svuotate la parte inferiore lasciando un bordo di 2 centimetri e mettetela in uno stampo rivestito di carta da forno che la contenga.
Sbattete le uova con lo zucchero di canna, unite le mandorle e 3 dl di vino.
Mescolatevi l'interno della veneziana ridotto a dadi e versate tutto nel guscio scavato.
Coprite con la calotta, coprite con un foglio di alluminio e infornate a 200° per 20 minuti.

Raccogliete due terzi dei chicchi di melograno in un pentolino con lo zucchero e il vino rimasto.
Cuocete a fiamma bassa per 30 minuti, poi passate la salsa al setaccio.
Decorate la veneziana con gli alchechengi, due foglie di limone, l'arancia a spicchi, i mandarini a fettine e spolverizzate con zucchero a velo.
Servite con la salsa di melograno.