Struffoli

Lavorate 300 g di farina con le uova e gli altri ingredienti.
Potete farlo a mano oppure con un robot da cucina.
Trasferite la pasta su una spianatoia infarinata e impastatela per vari minuti fino a ottenere una palla liscia ed elastica.
Copritela con una ciotola e lasciatela riposare per un'ora.

Levate un po' di pasta e arrotolatela sulla spianatoia infarinata fino a ottenere un lungo salsicciotto molto sottile.
Tagliatelo in tanti pezzettini delle dimensioni di un cece.
Coprite man mano i pezzettini ottenuti con uno strofinaccio e procedete fino all'esaurimento della pasta.

Friggete le palline di pasta in abbondante olio ben caldo (per verificare la temperatura dell'olio tuffate una pallina che deve sfrigolare subito e risalire in superficie dopo poco).
Cuocete le palline, badando di non lasciarle dorare troppo.
Scolatele e sgocciolatele su carta assorbente.

Scaldate il miele con l'acqua, lo zucchero, uno spruzzo di succo di limone e un pezzetto di scorza. Immergete le palline per circa 30 secondi in modo che si impregnino bene.
Lasciate scolare bene gli struffoli, disponeteli a piramide e guarnite con qualche candito e i confettini colorati.