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Guazzetto di canocchie |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 20 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
16 o 20 canocchie
un rametto di rosmarino
2 spicchi d'aglio
burro 30 g
un bicchierino di cognac o di brandy
pepe nero
sale. |
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Sciacquate bene le canocchie sotto l'acqua corrente e asciugatele con carta assorbente da cucina.
Con una forbice, tagliate il carapace lungo il ventre delle canocchie per facilitare l'estrazione della polpa a tavola.
Scaldate metà del burro in una grande padella (meglio se usate due padelle in modo che tutti i crostacei siano allineati senza sovrapporsi) e fatevi appassire a fuoco medio l'aglio sbucciato e tagliato a fettine e i rametti di rosmarino.
Adagiate le canocchie nel burro aromatizzato e lasciatele cuocere per 5 minuti da un solo lato.
Versate il Cognac nella padella, lasciatelo intiepidire, quindi fatelo fiammeggiare inclinando leggermente la padella.
Girate le canocchie dall'altro lato, coprite la padella e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Levate le canocchie e sistematele su un piatto di portata riscaldato.
Mettete il burro rimasto a fiocchetti nella padella, fate sciogliere a fuoco basso e versatelo sulle canocchie.
Servite subito ben caldo con fettine di pane abbrustolito e pepe nero da macinare al momento. |
ricetta segnalata da: rosabianca |
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Antipasti
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