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| Cinghiale in agrodolce |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1000 g coscio di cinghiale
100 g olio d'oliva
50 g burro
1 cipolla grande
100 g prugne secche
20 g cioccolato
cedro e arancia canditi
zucchero
pinoli
zibibbo
visciole
sale |
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Tenere la carne per 48 ore in una marinata cotta fredda preparata con vino, aceto di vino, aromi, alloro e spezie.
Tagliarla a pezzi; rosolare nell'olio e cuocere a fuoco lento per 3 ore.
Rosolare nel burro la cipolla; unire cioccolato, cedro e scorza d'arancia a filetti, zucchero, prugne rinvenute, pinoli, zibibbo, visciole.
Unire il cinghiale; salare.
Unire il liquido della marinata e far restringere per 15 minuti. |
ricetta segnalata da: Bilancina |
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Antipasti
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