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| Coniglio al sidro |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 coniglio
100 g pancetta
2 cucchiai olio d'oliva
30 g burro
3 bicchieri sidro secco
1 bicchiere brodo
100 g funghi coltivati
cipolla
timo
1 pezzetto scorza di limone
farina
sale
pepe |
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In un tegame scaldate il burro e l'olio, rosolatevi il coniglio tagliato a pezzi, raccoglieteli in un piatto e teneteli da parte al caldo.
Nel recipiente di cottura mettete la cipolla a fettine, la pancetta a dadini e fate ammorbidire a fiamma bassa per una decina di minuti.
Cospargete di farina, mescolate.
Versate a poco a poco il sidro e il brodo, portate a ebollizione.
Rimettete i pezzi di coniglio nel tegame.
Aggiungete i funghetti a fettine, il timo, un pezzetto di buccia di limone, salate e pepate.
Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora.
Eliminate timo e limone.
Regolate sale e pepe.
Servite subito.
Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Montescudaio Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo DOC. |
ricetta segnalata da: Peppino |
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Antipasti
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