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Lavare e tagliare a pezzi il coniglio, poi farlo marinare per 2 ore con un trito di aromi (aglio compreso) e il vino.
Poi scolarlo dalla marinata, farlo dorare con olio e burro e insaporirlo con il sale.
Bagnarlo con metā della marinata filtrata e cuocerlo per 90 minuti, unendo la restante marinata e abbondante pepe.
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Antipasti
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