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| Coniglio al vino rosso |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 coniglio
1 bottiglia vino rosso
cannella
2 chiodi di garofano
1 cipolla
1 carota
sedano
timo
rosmarino
salvia
1 spicchio aglio
40 g burro
poco olio d'oliva
sale
pepe |
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Mettete da parte il fegato, poi tagliate il coniglio a pezzi e raccoglieteli in una terrina insieme alla cipolla steccata con i chiodi di garofano.
Unite timo, rosmarino e salvia tritati, la cannella, l'aglio intero, la carota e il sedano a pezzetti.
Coprite con il vino e lasciate marinare per 12 ore.
Sgocciolate la carne e rosolatela in un tegame con 40 g di burro e poco olio.
Salate, pepate, versatevi la marinata e cuocete coperto a fuoco basso per 30 minuti.
Aggiungete il fegato a dadini e cuocete mezz'ora.
Ritirate dal fuoco.
Frullate sugo e fegato e nappate con questa salsa i pezzi di coniglio.
Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Taburno Piedirosso DOC. |
ricetta segnalata da: Patrizio_sa |
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Antipasti
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