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| Capesante agli asparagi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 50 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
8 capesante
piselli piccoli 200 g
2 cipollotti
un piccolo mazzo di asparagi
un mazzo di cerfoglio
2 limoni
olio d'oliva
sale
pepe. |
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Aprite le capesante, staccate la noce e il corallo ed eliminate tutto il resto conservando i gusci.
Mondate e lavate gli asparagi, eliminate la parte bianca e dividete a metà per il lungo i cipollotti.
Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocetevi per 8 minuti i piselli sgusciati.
Aggiungete gli asparagi legati a mazzo e continuate la cottura per altri 15 minuti.
Scolate le verdure, tagliate gli asparagi a piccoli pezzi e teneteli al caldo.
Mettete i cipollotti tagliati nel cestello per la cottura a vapore, adagiatevi sopra le noci e i coralli delle capesante, coprite e cuocete per 10 minuti.
Riempite i gusci con le verdure preparate, ancora tiepide, aggiungete i coralli e le noci tagliati a fette spesse.
In una ciotola versate 4 cucchiai di olio d'oliva, aggiungete il succo di un limone filtrato dai semi, sale e pepe.
Battete energicamente e versate la salsa sulle capesante.
Spolverizzate con il cerfoglio tritato fine e servite subito. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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