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| Coniglio alle olive 4 |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 coniglio di 1500 g
50 g burro
2 cucchiai olio d'oliva
2 rametti rosmarino
2 spicchi aglio
20 olive verdi
1 cucchiaio pinoli
1 manciata prezzemolo
1 dado di carne
poca farina bianca
1 bicchiere vino bianco secco
pepe
sale |
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Lavate a lungo il coniglio in acqua corrente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi; disponetelo in una casseruola di terracotta con il burro e l'olio; lasciatelo rosolare bene, aggiungete il vino bianco, salate e pepate.
Preparate intanto un trito fatto di rosmarino, le olive, i pinoli e il prezzemolo.
Sciogliete in una scodella di acqua tiepida il dado e una cucchiaiata di farina bianca e aggiungete questo composto al coniglio.
Lasciate cuocere per circa mezz'ora e unite il trito di aromi e gli spicchi di aglio schiacciati.
Fate cuocere ancora, lentamente, per circa un'ora e cioè fino a quando la carne sarà ben cotta e il sughetto denso.
Accompagnate con una polenta fumante, oppure con crostini di polenta fritti nell'olio. |
ricetta segnalata da: lucia28 |
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Antipasti
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