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| Insalata di astice |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 55 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
un grosso astice (o 2 piccoli)
insalatina 200 g
un cetriolo
mezzo melone
20 piccoli pomodori a ciliegia. per la salsina:
un cucchiaio di maionese fresca
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un cucchiaio d'aceto di vino bianco
un cucchiaio di vino bianco
qualche rametto di prezzemolo
qualche stelo di erba cipollina
sale
pepe nero. |
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Immergete l'astice in abbondante acqua salata e lasciatelo cuocere per 25 minuti (20 minuti se sono due astici piccoli).
Toglietelo dall'acqua di cottura e lasciatelo raffreddare su un piatto.
Levate tutta la polpa della coda dell'astice e tagliatela a fettine.
Prendete anche la polpa contenuta nelle chele e tagliatela a pezzi il più grandi possibile.
Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli in due.
Riducete il melone e il cetriolo a dadi oppure ricavate delle palline con l'apposito, piccolo strumento.
Sciacquate e sgocciolate l'insalata e disponetela su un grande piatto da portata o sui piatti individuali.
Distribuitevi i pezzi di astice, il melone e le verdure.
Mescolate l'olio con la maionese, l'aceto, il vino, il sale e il pepe.
Unitevi le erbe tagliuzzate e versate a filo sull'insalata, ma solo un momento prima di servire. |
ricetta segnalata da: susannatuttapanna |
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